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La cucina garganica ci propone un'infinità di dolci, tra questi sono molto apprezzate le zeppole, fatte soprattutto nel periodo di carnevale e la pasta di mandorle.  SCARCEDDA: (per 4 pax circa) Ingredienti: 500g di farina - 100g di zucchero - zucchero in grani - 2 uova - latte - olio d'oliva - sale. Preparazione: preparate, in una terrina, l'impasto, amalgamando la farina, con un pizzico di sale, due cucchiai d'olio e un pò di latte tiepido, quanto basta per rendere il tutto omogeneo. a questo punto dividere l'impasto in tre parti, ognuna delle quali andrà allungata e fatta a forma di lungo cilindro. Con i tre cilindri fate una treccia e uniteli all'estremità mettendoci sopra un uovo sodo e schiacciando leggermente (senza ropmere l'uovo sodo). Sbattete le uova e usatele per spennellare, la treccia, che avrete adagiato in una teglia imburrata, al fine di donarle un aspetto lucido. Spolverare con la granella di zucchero e mettete in forno a 180°, per 40 minuti circa.  TORTA DI MANDORLE: (per 4 pax circa) Ingredienti: 300g di mandorle sgusciate - 100g di burro - 300g di zucchero - 250g di farina - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci. Preparazione AL FORNO: fate ammorbidire il burro lasciandolo fuori frigo per un'oretta, poi amalgamate in una terrina le uova, il burro sciolto, lo zucchero. Mescolate gli ingredienti e aggiungete poi la farina, il lievito e le mandorle che avrete precedentemente tritato. Lavorate l'impasto che, una volta diventato omogeneo, metterete in uno stampo imburrato. Mettete in forno ben caldo per 30 minuti circa. |
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TARALLI AL VINCOTTO: (per 4 pax circa)