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La cucina del Gargano, come la cucina pugliese in generale, offre piatti saporiti a base di prodotti provenienti dalle proprie colture come legumi, olio, farinacei ed erbe selvatiche del luogo, a base di pesce grazie alla pescosità delle acque su cui si affaccia a picco il promontorio e a base di carne di animali il cui allevamento è diffuso, quindi maiale e agnello in primis e naturalmente i formaggi.Per chi ama deliziare il proprio palato con cibi ricchi di gusto, ecco qui di seguito qualche semplice ricetta da provare a cucinare a casa, un'occasione di provare piatti nuovi e deliziare famigliari ed amici con profumi e sapori diversi dal solito. Cliccate sotto e prova le nostre ricette: Breve introduzione alla cucina tipica del luogo: ANTIPASTI: tra gli elementi principali degli antipasti troviamo il pane, quindi bruschette sulle quali sarà possibile gustare il buonissimo olio extravergine d'oliva al quale spesso vengono aggiunti pomodorini o cipolle crude tagliate, aglio, alici di mare... Altro elemento base degli antipasti più tradizionali sono i prodotti che il mare ci offre, spesso e volentieri consumati crudi come i frutti di mare, le alici appena sventrate e condite con succo di limone o piccoli pesci mangiati anch'essi crudi o cucinati in frittata. |
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I SECONDI PIATTI: tra i secondi piatti a base di carne troviamo ricette a base d'agnello tra cui spicca la budella d'agnello e piatti a base di maiale, apprezzato soprattutto nelle località montane del Gargano.
Naturalmente tante e apprezzatissime sono le specialità marinare tra cui: pesce azzurro cucinato in tortiera o pesce alla brace (soprattutto orate e cefali), gustosissime le triglie al cartoccio e specialità tipica sono le anguille e i capitoni, cotti alla brace, in acqua marina o affumicati.
I CONTORNI: in tempi passati in cui mangiare la carne era un lusso, gli abitanti del luogo erano soliti sfamare le proprie famiglie con ricchi e nutrienti piatti a base di verdura, legumi e tuberi.